martedì 24 aprile 2012

Focaccia di segale e patate con olive e aglio (con licoli)



Mamma mia che buona questa focaccia!!! Ne mangerei a tonnellate ....
L'ho fatta con la parte di licoli che non ho rinfrescato e invece di buttarla, l'ho fatta diventare una focaccia strepitosa!

INGREDIENTI:
337 gr di licoli avanzato dai rinfreschi
120 gr farina di segale
100 gr farina 00
150 gr patate lessate e schiacchiate
olive nere
2 spicchi di aglio
il succo di mezzo limone
sale

Versare il licoli nella ciotola della planetaria e farlo sciogliere con un pò di acqua. Aggiungere le farine, le patate e 1 cucchiaino di sale. Se serve, aggiungere acqua fino ad amalgamare il tutto.
Lasciare lievitare in forno intiepidito (a 40°C) per 2.5 ore circa, stendere la focaccia su una teglia unta d'olio e farcirla con le olive precedentemente aromatizzate con 2 spicchi d'aglio tritati e il succo di mezzo limone.
Infornare a 220°C per 15 minuti.
E' squisita!


Con questa ricetta partecipo al contest: Piknikiamo! del Blog Peccato di Gola, di Giovanni




giovedì 19 aprile 2012

Torta molto leggera al cacao



Questa torta va giù da sola talmente è leggera.

Ricetta tratta (e modificata) da I love Torte di Trish Deseine

INGREDIENTI:

4 uova (io 3 uova)
100 gr di zucchero (io 80 gr di zucchero)
75 gr di farina (io 60 gr di farina di riso)
1 cucchiaino di lievito (io 1 cucchiaino di cremor tartaro)
25 gr di cacao (io 20 gr)


Scaldare il forno a 180°C. Rompere le uova nella ciotola dell'impastatrice e aggiungere lo zucchero prima di azionare la macchina con la frusta. Sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso e la frusta lascia l'impronta quando la togliete dall'impastatrice. Aggiungere delicatamente farina, cremor tartaro e il cacao, sollevando l'impasto.
versare in uno stampo imburrato del diametro di 24 cm e cuocete per 45 minuti. Sfornarla su una griglia e lasciarla raffreddare.

Con questa ricetta partecipo al contest di Arte in Cucina



lunedì 16 aprile 2012

Risotto integrale alla salsiccia




INGREDIENTI per 1 persona:

70 gr di riso Arborio integrale
1 salsiccia (ma anche meno, la mia porzione era decisamente abbondante)
pepe
sale
olio evo
vino bianco
brodo vegetale
1 scalogno





In una padella far rosolare lo scalogno affettato con un po' di olio evo, aggiungere la salsiccia privata del budello, dopo qualche minuto il riso e farlo rosolare.
Quando e' rosolato aggiungere del vino bianco e quando questo e' evaporato iniziare ad aggiungere un mestolo di brodo alla volta. Quando pronto, regolare di sale, pepe e impiattare.
E' veramente saporitissimo!


Con questa ricetta partecito al contest di Nella cucina di Ely

mercoledì 11 aprile 2012

Nocciolata



Qualche tempo fa avevo comprato un sacchettino di miscela per Nocciolata e l'altro giorno ho deciso di provarla e il risultato ha sorpreso di molto le mie aspettative!

INGREDIENTI:
Miscela già pronta per Nocciolata (mix di farina di nocciole, amido di mais e zucchero)
1 uovo
80 gr di burro ammorbidito
80 ml di acqua
1/2 bustina di cremor tartaro

Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, versarli in una teglia imburrata e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti.

martedì 3 aprile 2012

Pane al farro e grano saraceno con licoli



INGREDIENTI:

180 gr di licoli super attivo
500 gr miscela per pane al farro e grano saraceno di Molino Spadoni
220 gr acqua
olio
sale


Licoli super attivo ottenuto in questo modo:

3 febbraio ore 7.00
1° rinfresco

65 gr licoli
40 gr manitoba
40 gr acqua

3 febbraio ore 19.00
2° rinfresco

40 gr manitoba
40 gr acqua

4 febbraio ore 7.00
3° rinfresco

40 gr manitoba
40 gr acqua

4 febbraio ore 17.30
4° rinfresco

60 gr manitoba
60 gr acqua


Alle 24.00 il licoli super attivo ottenuto l'ho versato nella ciotola dell'impastatrice e l'ho fatto sciogliere con un pò di acqua. Ho aggiunto la farina, l'acqua, olio e per ultimo il sale.
Ho impastato per diversi minuti e poi l'ho fatto lievitare dalle 00.15 alle 6.00 nel forno intiepidito. Ne ho fatto dei panini che a loro volta ho fatto lievitare nel forno intiepidito dalle 6.30 alle 9.50
Li ho infornati a 200°C per 15 minuti.
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