sabato 25 dicembre 2010

lunedì 20 dicembre 2010

Sovracosce di pollo in crosta di fiocchi d'avena




In casa nostra non andiamo pazzi per la carne ma ogni tanto la si deve pur mangiare. La carne rossa la compriamo poche volte, mentre compriamo più spesso la carne bianca, in particolare il pollo.


La carne di pollo non è per niente gustosa quindi tutte le volte cerco di ingegnarmi con quello che ho in casa per cercare di renderla più saporita di quello che è.

Questa è una soluzione nata per caso, più che altro un esperimento che direi è riuscito bene.


INGREDIENTI per 2 persone:

4 sovracosce di pollo senza pelle

1 albume

fiocchi di avena

erbe di provenza

sale

pepe



Accendere il forno a 200°C.

In un piatto fondo versare i fiocchi d'avena, il mix di erbe di provenza, sale, pepe e mescolare bene.

Prendere le sovracosce di pollo, togliere gli eventuali residui di grasso e lavarle bene sotto l'acqua. Asciugarle con un panno e immergerle nell'albume. Coprirle in modo uniforme con i fiocchi di avena e adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno. Procedere nello stesso modo per le altre sovracosce. Adagiare la carne su una teglia ricoperta di carta forno senza aggiungere olio o altri grassi e cucinare per 30 minuti.
Veramente deliziosi, originali e leggeri.





Con questa ricetta partecipo a questo contest:



mercoledì 15 dicembre 2010

Grissini (con pasta madre)



Aiutoooooo!!!! L'altro giorno m'è preso un colpo, pensavo che la mia pasta madre fosse passata a miglior vita, non dava nessun segno di vita. Ero spaventatissima!!! Poi però è bastata darle la pappa settimanale e si è subito rinvigorita!!!
Mi sono accorta poi che comincia ad emanare un profumo simil-panettone ... mamma mia che buon profumo !!!!
Per questa ricetta ho preso spunto da QUI.
Sono un pò lunghi da farsi (soprattutto per la lievitazione) ma veramente ottimi!!! Vanno a ruba!!


INGREDIENTI per 3 teglie colme da 90 cm

130 gr di pasta madre

450 gr farina 00

2 cucchiaini colmi di malto

2 cucchiaini colmi di sale

3 cucchiai colmi di olio evo

acqua q.b.



semi di papavero

fleur de sel



Nell'impastatrice, con il gancio a foglia, fate sciogliere la pasta madre in 3 dita d'acqua. Quando è bella liquida aggiungere l'olio, la farina setacciata e tanta acqua (insieme al malto) quanto basta ad ottenere un composto sodo. Quando l'impasto è ancora umido aggiungere il sale. Quando anche quest'ultimo sarà amalgamato, mettere il gancio e impastare fino a quando diventa una palla uniforme girandola un paio di volte. Togliere la palla e metterla in un recipiente chiuso con la pellicola in un ambiente tiepido (io l'ho messa nel forno acceso per pochissimo a 50°C ) fino al raddoppio (nel mio caso circa 5 ore).

Quando è bello lievitato accendere il forno a 200°C, prendere dei pezzi di impasto e tirarli il più sottile possibili e adagiarli su una teglia coperta da carta da forno. Spennellarli con olio evo e spolverarne parte con il fleur de sel e l'altra parte con i semi di papavero. Infornare per circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare e poi mangiarne in quantità smisurata!!
 

lunedì 13 dicembre 2010

Spatzle di spinaci al pomodoro




Gli spatzle sono i classici gnocchetti altoatesini agli spinaci dalla forma allungata. La prima volta che li ho visti è stato qualche anno fa nel banco frigo dell'Esselunga, li ho provati e mi erano abbastanza piaciuti. Poi ho provato a farli in casa e devo dire che il risultato ottenuto è stato completamente diverso: ovviamente molto più buoni !!


Per farli servirebbe l'attrezzo tipico ma per ovviare va benissimo anche uno schiacciapatate. Il condimento classico sarebbe con speck e un filo di panna ma io non avevo nè uno nè l'altro e quindi ho utilizzato semplicemente la mia conserva di pomodoro

INGREDIENTI per 3 porzioni abbondanti

150 gr di spinaci surgelati

70/80 gr circa di farina

1 uovo

sale

conserva di pomodoro



Fate bollire gli spinaci per qualche minuto, scolateli e spremeteli bene per togliere l'acqua in eccesso. Inseriteli nella ciotola del mixer insieme all'uovo e mixate fino a quando sarà tutto tritato per bene.

Rovesciate il tutto in una ciotola e aggiungete la farina. Non aggiungetela tutta in un colpo solo, potrebbe non servirvi tutta, deve risultare un composto asciutto ma morbido.

Quando il tutto è pronto riempite una pentola di acqua e quando bollirà metterete 2/3 cucchiai di composto all'interno dello schiacciapatate, vi posizionerete sopra la pentola d'acqua e pigerete in modo da formare gli spatzle. Saranno cotti quando verranno a galla. Scolateli bene con una schiumarola, poneteli nella pentola in cui avrete nel frattempo scaldato il sugo di pomodoro e continuate con il resto del composto fino alla fine.

Amalgamate gli gnocchetti con il sugo e servite caldo caldo. Sono squisiti, ma che lo dico a fà? :-)

Buon appetito!
 
 
 

lunedì 6 dicembre 2010

Che domenica!!!

Oggi nessuna ricetta ma solo foto della bellissima, anzi fantastica, domenica trascorsa in montagna. E' stata quasi una toccata e fuga ma ce la siamo goduta alla grande inaugurando la stagione sciistica con una giornata in Val Gardena. Arrivati sabato sera con una temperatura di -10°C ero sicura che il giorno dopo sarei morta assiderata e invece, nonostante la giornata nuvolosa, si stava veramente bene. A fine giornata poi ha iniziato a nevicare ... ma che bello e che romantico! Ma che romantica soprattutto Ortisei: un paesino veramente magico e molto suggestivo.
Ecco alcune foto:











giovedì 2 dicembre 2010

Muffin integrali con cioccolato bianco e lamponi



Questi dolcetti sono a dir poco deliziosi. Fatene pochi mi raccomando o la vostra linea ne risentirà !!!



INGREDIENTI per 15 muffin (ved. note in fondo)



150 gr di farina bianca

150 gr di farina integrale

2 uova

100 gr di cioccolato bianco

125 gr di lamponi

1 cucchiaino di lievito in polvere

150 gr zucchero

1 dl di latte

60 gr di burro fuso

sale


Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi (le farine setacciate, lievito, zucchero) e nell'altra quelli liquidi (le uova sbattute, il latte e il burro fuso). Versate i liquidi sui secchi e mescolate brevemente. Aggiungete il cioccolato bianco tritato grossolanamente e i lamponi lavati e asciugati. Dopo aver mescolato brevemente, riempite per 2/3 i pirottini e infornate per 15 minuti circa, fino a quando saranno dorati.

Sono buoni a temperatura ambiente ma raggiungono la massima espressione di bontà quando vengono intiepiditi un pochino.

**************
NOTE:

TRUCCO: il trucco per ottenere dei muffin morbidi e non gommosi? Mescolare gli ingredienti secchi e liquidi in due ciotole distinte e quando si versano i liquidi sui secchi si deve mescolare moooooolto poco, il necessario per amalgamare l'impasto. Più si mescola e più gommosi diventano. Deve risultare un composto grumoso. Facendo così la perfetta riuscita è garantita!!!

QUANTITA': Se fate troppi muffin? Non c'è problema: surgelateli non appena si saranno raffreddati. Quando li vorrete mangiare, basterà tirarli fuori dal freezer qualche ora prima e poi infornarli un pochetto per intiepidirli ...








Con questa ricetta partecipo a questo contest:




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