giovedì 24 maggio 2012

Shortbread al cioccolato



Ricetta tratta da I love Torte di Trish Deseine



INGREDIENTI:

250 gr di burro freddo di frigorifero (la ricetta prevedeva burro salato ma io ho usato quello normale con mezza puntina di fior di sale)
85 gr di zucchero
300 gr di farina 00
25 gr di cacao


Scaldare il forno a 150 gradi. Versare nel mixer il burro freddo tagliato a cubetti, la farina, lo zucchero, il cacao e miscelare tutto.
Versare l'impasto sul piano di lavoro e lavorarla con le mani. Adagiare l'impasto su una teglia imburrata, livellarlo e metterlo in forno per 50 minuti.
Una volta pronto, lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo a cubetti.

lunedì 21 maggio 2012

Pasta brise' al farro con agretti e verdure





INGREDIENTI:


Per la pasta:

250 gr farina di farro
150 gr burro morbido tagliato a cubetti
1 uovo
acqua fredda
Semi di lino
semi di sesamo
2 cucchiaini di sale (*)


Per il ripieno:

500 gr di agretti (barba di frate)
scamorza affumicata
olive taggiasche
2 patate piccole lessate


(*) questa quantita' di sale a mio avviso era troppa, dimezzarla.


Preparare la pasta versando tutti gli ingredienti nel recipiente del mixer, azionarlo, e aiutandosi con un cucchiaio versare un po' di acqua in modo che si formi un impasto omogeneo. Avvolgerlo con la pellicola e farlo riposare in frigorifero.

Accendere il forno a 200 gradi.

Iniziare a preparare il ripieno bollendo per qualche minuto gli agretti precedentemente puliti e lavati. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Cucinare i pomodori e le olive in una padella antiaderente, salando e pepando a piacere.
Quando si e' tutto raffreddato versare gli ingredienti in una ciotola insieme ai cubetti di scamorza affumicata e mescolare.
Stendere la pasta molto sottilmente, versare gli ingredienti nella prima meta' della pasta e arrotolare. Chiudere le estremita', pennellare la superficie con olio evo e infornare per 30 minuti circa.

lunedì 14 maggio 2012

Marmellata di kiwi e vaniglia



INGREDIENTI per 4 vasetti da 250 gr

1,5 kg di kiwi a pezzetti, al netto della buccia
il succo di mezzo limone + la sua buccia
100 gr zucchero
mezzo cucchiaino di semi di vaniglia

Versare la polpa dei kiwi in una padella in acciaio dal fondo spesso, quando inizia a spappolarsi, sminuzzarla con il minipimer, aggiungere il succo del limone e la buccia, far cuocere fino a quando non si addensa. Verso la fine della cottura aggiungere la vaniglia. Riempire i vasi precedentemente lavati e bollirli per 20 minuti. Toglierli una volta che l'acqua si è raffreddata

lunedì 7 maggio 2012

Riso pilaf agli asparagi





INGREDIENTI per 1 porzione


80 gr riso Basmati
acqua
carota
cipolla
sedano
asparagi
filetti di acciughe sott'olio aromatizzate al prezzemolo e aglio
olio evo
sale
pepe
coriandolo essiccato



Accendere il forno a 180°C.
Rosolare il riso insieme a un filo d'olio, aggiungere una quantita' doppia di acqua e portare a ebollizione. Spegnere e infornare per 10 minuti.

In una padella preparare un soffritto con carota, cipolla, sedano e farlo rosolare nell'olio. Aggiungere gli asparagi puliti e tagliati a rondelle. Cucinare per una decina di minuti, quando quasi pronti aggiungere l'acciuga e farla sciogliere.
Salare e pepare quando basta. Mescolare al riso e macinare un po' di coriandolo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ti cucino cosi'



mercoledì 2 maggio 2012

Fusilli corti agli asparagi




Adoro letteralmente gli asparagi, li mangerei tutti i giorni, sono deliziosi in qualsiasi modo vengano preparati e poi sono poco calorici e molto diuretici.


INGREDIENTI per 1 persona

80 gr di fusilli corti
asparagi
filetto di acciuga sott'olio aromatizzato all'aglio e rosmarino
Parmigiano Reggiano 24 mesi
olio
sale e pepe



Pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle.
In una padella antiaderente versare un po' d'olio nel quale sciogliere il filetto di acciuga.
Aggiungere gli asparagi e far cuocere per qualche minuto (se si dovessero attaccare aggiungere un po' d'acqua).
Quando pronti spappolarli con una forchetta.
Cucinare la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nel sugo.
Spolverare con il Parmigiano Reggiano e portare in tavola.


Con questa ricetta partecipo al contest di Le Mezze Stagioni




Barrette con quinoa, farina di farro e frutti rossi

Ultima ricetta, per ora, dal libro Profumo di Biscotti di Rossella Venezia del Blog Vaniglia Cooking . La ricetta originale prevede la fa...