mercoledì 31 agosto 2011

Cavatelli pugliesi alla mozzarella e pancetta affumicata




INGREDIENTI PER 2 PERSONE:


200 gr di cavatelli pugliesi
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
1 mozzarella
pomodorini ciliegina



Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e lasciarla raffreddare.
Tagliare la mozzarella e i pomodorini a cubetti e aggiungerli alla pasta. Cuocere la pancetta in una padella antiaderente senza l'aggiunta di nessun tipo di grasso fino a farla diventare croccante. Aggiungerla alla pasta, mescolare, aggiungere se necessario un filo di olio evo e portare in tavola una volta che si è raffreddata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Menta Piperita:


lunedì 29 agosto 2011

Pane di segale



INGREDIENTI:


1 kg di miscela per pane di segale del Molino Chiavazza
20 gr lievito di birra
acqua qb
1 cucchiaio di malto d'orzo
2 cucchiaini sale
2 cucchiaio di olio evo
semi a piacere



Versare la farina nella ciotola dell'impastatrice, versarvi il lievito precedentemente sciolto in 2 dita d'acqua insieme al malto e iniziare ad impastare (con la foglia) aggiungendo tanta acqua quanto basta per rendere l'impasto morbido e amalgamato. Quando è ancora umido aggiungere il sale e quando questo è stato assorbito aggiungere anche l'olio. Alla fine aggiungere i semini (sesamo, zucca, girasole etc etc ) e amalgamare. Sostituire la foglia con il gancio e impastare per qualche minuto fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola.
Successivamente mettere l'impasto a lievitare e coprirlo con un panno umido o con della pellicola, in modo che non prenda aria e non si formi la crosticina che impedirebbe una lievitazione corretta. A fine lievitazione (l'impasto deve raddoppiare) prendere dei pezzetti di impasto e farne le forme che più si preferiscono e adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno. Far lievitare ancora una mezz'oretta e poco prima di infornare bagnare la superficie dei panini con dell'acqua e coprirle dei semini che si preferiscono.
Cucinare a 180/200°C fino a cottura raggiunta.


sabato 20 agosto 2011

Penne al limone e sesamo con sugo di melanzane


INGREDIENTI per 1 persona:


80 gr di penne
mezza melanzana a cubetti
qualche pomodorini
il succo di mezzo limone
semi di sesamo
sale
olio evo
aglio


In una padella antiaderente far rosolare uno spicchio di aglio tritato con un filo di olio, aggiungere i cubetti di melanzana e i pomodorini. Far cucinare finchè la melanzana di ammorbidisce e verso la fine della cottura aggiungere un paio di cucchiaini di semi di sesamo.
Cuocere la pasta come di abitudine, scolarla e versarla nella padella con il condimento insieme al succo del limone. Impiattare e mangiare su-bi-to!


Barrette con quinoa, farina di farro e frutti rossi

Ultima ricetta, per ora, dal libro Profumo di Biscotti di Rossella Venezia del Blog Vaniglia Cooking . La ricetta originale prevede la fa...