lunedì 25 marzo 2013

Tortelli al radicchio e robiola



Ecco un'altra ricettina fatta sempre ieri, squisitissima e abbastanza veloce da farsi.
La ricetta l'ho tratta dal libro "Pasta fresca e ripiena" della scuola di cucina del Cucchiaio d'Argento.
Rispetto alla ricetta riportata nel libro, io ho dimezzato le dosi.

Ingredienti:
Per la pasta
150 gr farina
1 uovo

Per il ripieno
100 gr robiola
125 gr radicchio rosso
parmigiano reggiano
vino bianco
olio
sale
pepe
aglio

Per condire
burro
timo

Tritare molto finemente il radicchio e farlo rosolare in una padella insieme ad uno spicchio di aglio. Aggiungere poco vino bianco e cuocere fino ad evaporazione. Lasciare raffreddare.

Preparare la pasta miscelando la farina con l'uovo e aggiungere tanta acqua quanta ne serve per ottenere un panetto sodo. Lasciare riposare 1 ora in frigorifero avvolto da pellicola.

Al composto raffreddato aggiungere la robiola e del parmigiano reggiano, amalgamare il tutto e se necessario aggiungere sale.

Tirare la pasta a sfoglia sottile, mettere un cucchiaino di composto sulla pasta e chiuderla togliendo bene l'aria. Tagliare con la rotella tagliapasta.

Far sciogliere in un tegame del burro e del timo, su fuoco molto basso.

Far bollire abbondante acqua salata e cuocere i tortelli per pochissimo. Scolarli, adagiarli nel piatto, condire con il burro fuso e il timo e infine aggiungere il parmigiano.

lunedì 18 marzo 2013

Quadrotti al rosmarino




Beh, è passato un po' di tempo dall'ultimo post, qualcuno magari si sara' chiesto che e' successo molti moltissimi altri non se ne saranno nemmeno accorti :-) ... beh ho avuto molto da fare e poco tempo e voglia per il blog ... ora pero' alcune mie colleghe hanno insistito affinche' io riprendessi le mie pubblicazioni e cosi' son tornata, almeno per ora .... :-)
Ho diverse ricette archiviate non piu' pubblicate ma voglio ricominciare con una ricetta nuova fatta proprio domenica mattina.
Sono dei golosi cracker al rosmarino la cui ricetta l'ho tratta dal libro di Sara Papa "Tutta la bonta' del pane".
Deliziosi e super veloci e non contengono lievito!!

Quadrotti al rosmarino - di Sara Papa

Ingredienti:
150 gr farina 00
rosmarino fresco
30 gr olio evo
40 gr vino bianco secco
sale

Tritare il rosmarino, unirlo alla farina insieme all'olio, vino e il sale. Lavorarlo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare l'impasto per 15 minuti avvolto da pellicola.
Stendere l'impasto con il mattarello allo spessore di mezzo cm circa, arrotolatelo sul mattarello e adagiatelo su una teglia rettangolare foderata di carta forno. Con una rotella dentellata tagliate la pasta formando dei quadratini o dei rombi. Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa o fino a che non assumono una colorazione dorata. Sfornare e lasciare raffreddare.
Related Posts with Thumbnails