martedì 30 aprile 2013

Hamburger in crema di scalogno con patatine croccanti




INGREDIENTI:

hamburger
patate
scalogni
prezzemolo
acqua
sale affumicato


Preparare la salsa facendo cuocere lo scalogno tritato in un filo d'olio per pochissimi minuti, se si dovesse asciugare aggiungere un po' di acqua. Tenere da parte.
Nella stessa padella cuocere le patate tagliate a tocchettini aggiungendo un pò di sale affumicato e del prezzemolo. Lasciarle croccanti. Mettere da parte al caldo.
Nella stessa padella cuocere l'hamburger alcuni minuti per lato e spolverarlo con del sale affumicato.
Nel frattempo versare lo scalogno nel recipiente del mixer e frullarlo fino a che diventa una crema.
Una volta cotto l'hamburger impiattare e mangiare bel caldo.



lunedì 8 aprile 2013

Tortino funghi e formaggio





Pasta brise' al farro (clicca QUI per la ricetta)

120 gr asiago fresco
80 gr asiago stagionato
300 gr funghi misti surgelati
2 uova
1 dl latte
pangrattato
sale
prezzemolo
1 spicchio d'aglio


Preparare la pasta brise' come descritto QUI.
Trifolare i funghi con lo spicchio d'aglio e un pò di prezzemolo tritato, salare e cuocere.
Frullare le uova con il latte, unire i formaggi grattugiati.
Stendere la pasta brise', punzecchiare il fondo e coprire con il pangrattato, versare il composto sulla pasta e cuocere per 30 minuti circa in forno a 210 gradi.


martedì 2 aprile 2013

Grissini ai semi di sesamo



Questi sono dei fantastici grissini che ho preparato per il pranzo di Pasqua. Sono rimasti croccanti fino al giorno dopo (cioe' fino a quando li abbiamo finiti!! :-)  )
Li ho tratti dal libro di Sara Papa "Tutta la bonta' del pane"


INGREDIENTI
600 gr farina 00
7 gr di lievito madre essiccato Molino Rossetto
250 gr acqua
100 gr olio evo
10 gr sale
semi di sesamo


Setacciare la farina insieme al lievito, aggiungere l'acqua e impastare. Dopo qualche minuto aggiungere l'olio evo e il sale e impastare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Porre l'impasto in un contenitore unto di olio, coprirlo con un foglio di pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale (a me sono servite circa 12 ore).
Stendere l'impasto allo spessore di un centimetro, tagliare con una rotella tagliapizza delle strisce larghe un cm e della lunghezza desiderata.
Bagnare le striscie di acqua e passarle nei semi di sesamo.
Lasciare lievitare per altre 2 ore, cuocere in forno gia' caldo a 200 gradi per 20 minuti e poi a 150 gradi per altri 10.
Lasciare raffreddare e mangiarli immediatamente.




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