Sogliola alla mugnaia con purè ai piselli

INGREDIENTI:
sogliola
patate
piselli
farina
vino bianco
salsa worchestershire
burro

Prendere la sogliola, lavarla, asciugarla e cospargerla di farina su entrambi i lati eliminando la parte eccedente.
Mettere una noce di burro in una padella antiaderente, quando sciolto aggiungere la sogliola facendola rosolare 2-3 minuti per lato.
Aggiungere poco vino bianco, qualche goccia di salsa Worcestershire e far evaporare.
Preparare un purè di patate, e a parte cuocere dei piselli con due dita d'acqua. Quando pronti, passarli con il frullatore ad immersione e aggiungere la purea alle patate.
Impiattare e mangiare.