Spaccarelle siciliane al salmone e finocchietto selvatico

Questo è un tipo di pasta comprata qualche tempo fa in offerta al supermercato: a mio parere è bellissima da vedere ma poi è ancor più buona da mangiare. Peccato che ora io non riesca più a trovarla da nessuna parte e quindi non me la possa più gustare. A saperlo ne avrei comprata di più ! Questa è una pasta che risulta delicatissima al palato e l'aroma del finocchietto selvatico è adorabile.

INGREDIENTI:
spaccarelle siciliane
trancio di salmone
finocchietto selvativo tritato
2 spicchi di aglio finemente tritati
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo
sale
pepe

Togliere la pelle al salmone e tagliarlo a cubetti. In una padella far rolosare gli spicchi di aglio finemente tritati in un filo d'olio, aggiungere il salmone, farlo rosolare un paio di minuti e poi aggiungere il vino facendo cuocere fino alla sua evaporazione.
Nel frattempo far bollire per un paio di minuti il finocchietto selvatico in acqua salata, scolarlo con una schiumarola e metterlo da parte. Nella stessa acqua del finocchietto cuocere la pasta. Scolarla e versarla nella padella del condimento. Aggiungere il finocchietto, amalgamare il tutto e portare subito in tavola.
Con questa ricetta partecipo al contest di Cucinare con Prezzemolino