Risotto al limone

Questo e' un buonissimo risotto al limone mantecato con della robiola.

Ingredienti per 1 persona

90 gr di riso
1 limone non trattato
brodo
prezzemolo
robiola
scalogno
olio evo


Tritare lo scalogno e farlo passire in una casseruola con olio evo. Aggiungere la buccia grattugiata del limone e il succo di mezzo limone.
Aggiungere il riso e una volta rosolato aggiungere il brodo.
A cottura ultimata del riso, togliere la casseruola dal fuoco, mantecare con la robiola e aggiungere il prezzemolo.
Servire immediatamente.